Το Δ.Π.Μ.Σ. με τίτλο «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» στοχεύει στη μεταφορά θεωρητικής και μοντέρνας πρακτικής γνώσης σχετικά με την Τεχνολογία, Ποιότητα, Ασφάλεια και Προώθηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης προς μεταπτυχιακούς φοιτητές, πράγμα που θα ενισχύσει τις γνώσεις, τα προσόντα και το επιστημονικό τους υπόβαθρο γενικότερα, όχι μόνο στην κλασσική μικροβιολογία, χημεία, μηχανική/επεξεργασία τροφίμων - ζωικών προϊόντων, αλλά και στις πιο σύγχρονες τεχνολογίες και προσεγγίσεις σε αυτά τα επιστημονικά πεδία όπως οι τεχνολογίες –omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), το Risk assessment και οι εφαρμογές του στην εκτίμηση διάρκειας ζωής και ασφάλειας ζωικών προϊόντων, οι σύγχρονες τεχνολογίες μεταποίησης όπως οι θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας ζωικών προϊόντων, καθώς και στις μεθόδους και στον σύγχρονο εξοπλισμό ποιοτικού ελέγχου ζωικών προϊόντων, στα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, στην ευρωπαϊκή και εθνική Νομοθεσία Τροφίμων, στη νέα πολιτική της Ε.Ε. για τα τρόφιμα, όπως διαμορφώνεται στο πλαίσιο της ‘’Πράσινης Συμφωνίας – Green Deal’’, της στρατηγικής ‘’Από το Χωράφι στο Πιρούνι – From Farm to Fork’’ και ειδικότερα της νέας Προγραμματικής Περιόδου της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της Ε.Ε., (2023-2030)’’, στο μάρκετινγκ, καθώς και στην ανταγωνιστικότητα των ελληνικών εξαγωγών τροφίμων ζωικής προέλευσης, θα ενδυναμώσει τις σχέσεις τους με φορείς της πρωτογενούς και δευτερογενούς παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης και τελικώς θα αυξήσει το επιστημονικό και επαγγελματικό τους υπόβαθρο, προσδίδοντάς τους σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, ως στελέχη στη ραγδαία εξελισσόμενη βιομηχανία τροφίμων, τόσο σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο.

Γνωστικά αντικείμενα του Δ.Π.Μ.Σ.:

o Ποιότητα και Αυθεντικότητα Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

o Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

o Επεξεργασία και Συντήρηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

o Τεχνολογίες Μεταποίησης Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

o Διοίκηση και Μάρκετινγκ Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

Αναλυτικότερα, το Δ.Π.Μ.Σ. ειδικεύεται σε θέματα σχετικά με την ποιότητα, την ασφάλεια, τη μεταποίηση, το μάρκετινγκ, την πολιτική και την ανταγωνιστικότητα του κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, των αλιευτικών προϊόντων, των γαλακτοκομικών καθώς και άλλων νεοφανών τροφίμων ζωικής προέλευσης. Η υψηλής ποιότητας γνώση των διδασκόντων στη Μικροβιολογία, Χημεία και Μηχανική-Επεξεργασία Τροφίμων καθώς και στις πιο σύγχρονες τεχνικές –omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), του σύγχρονου Risk assessment και των Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας και Ασφάλειας των τροφίμων, των σύγχρονων τεχνολογιών στη μεταποίηση, και η εις βάθος γνώση σε αντικείμενα αιχμής όπως ο βαθμός ανταγωνιστικότητας των ελληνικών εξαγωγών, της σύγχρονης πολιτικής της Ε.Ε., καθώς και στο μάρκετινγκ των τροφίμων, σε συνδυασμό με τη διασύνδεση των διδασκόντων με τον πρωτογενή τομέα παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης (πχ. κτηνοτροφικές μονάδες παραγωγής γάλακτος και κρέατος, υδατοκαλλιέργειες), τη βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης αλιευμάτων, τυποποίησης και επεξεργασίας κρέατος, γάλακτος και προϊόντων τους (αλλαντοποιεία, τυροκομεία), με Ευρωπαϊκούς και Διεθνείς Οργανισμούς, την εμπειρία των διδασκόντων σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα, την ποιότητα των επιστημονικών δημοσιεύσεών τους, την αναγνωρισιμότητά τους σε διεθνές επίπεδο, και τον σύγχρονο εξοπλισμό των συνεργαζόμενων τμημάτων, αποτελούν την κινητήριο δύναμη για την επιλογή του συγκεκριμένου ΔΠΜΣ.