Βαθμίδα/Θέση: Αναπληρωτής Καθηγητής Π.Θ.

Γνωστικό Αντικείμενο: Μοριακή Βιολογία στην Επιστήμη Τροφίμων

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Π.Θ.

Τα ερευνητικό μου ενδιαφέρον έχει επικεντρωθεί κυρίως σε μικρόβια, κοινούς κατοίκους του γαστρεντερικού σωλήνα (Bifidobacterium bifidum και Escherichia coli), της στοματικής κοιλότητας (Porphyromonas gingivalis και Tannerella forsythia) ή ευκαιριακά παθογόνα (Bacteroides fragilis και Bacillus anthracis) τα οποία σχετίζονται άμεσα με την ανθρώπινη υγεία. Όλα αυτά τα μικρόβια χρησιμοποιούν μια πληθώρα μηχανισμών για να εισέλθουν και να εγκατασταθούν στο ανθρώπινο σώμα, να ξεφύγουν από το σύστημα άμυνας του ξενιστή, να τροποποιήσουν το περιβάλλον προς όφελός τους και να εξαγάγουν υλικά για ανάπτυξη και διάδοση. Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό δομικών (κρυσταλλογραφία ακτίνων-Χ και κρυο-ηλεκτρονικής μικροσκοπία) βιοχημικών, μικροβιολογικών και μοριακών προσεγγίσεων, πολλοί πρωτεϊνικοί μηχανισμοί διερευνήθηκαν και η λειτουργία και ο βιολογικός τους ρόλου αποκαλύφθηκε. Η δουλειά μου επικεντρώθηκε κυρίως σε μεταλλοπεπτιδάσες (π.χ. fragilysin) και σε διαφορετικούς τύπους αναστολέων πεπτιδάσης (π.χ. α2-macroglobulin και serpins), αλλά και σε άλλους παράγοντες μολυσματικότητας ή τροποποιητικά ένζυμα (π.χ. arginine deiminase και galactosidases) μικροβιακής ή ανθρώπινης προέλευσης. Μέρος της ερευνητικής μου δραστηριότητας επικεντρώθηκε επίσης σε μεμβρανικές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης μιας πεπτιδάσης από Ε. coli και μιας άγνωστης πρωτεΐνης από το Helicobacter pylori. Ταυτόχρονα, ένα μέρος της ερευνητικής μου δραστηριότητας είχε τεχνολογικό αντίκτυπο που είναι εμφανές από 3 διεθνή διπλώματα ευρεσιτεχνίας που σήμερα χρησιμοποιούνται από μια εταιρεία βιοτεχνολογίας για την παραγωγή λειτουργικών συστατικών. Μερικές άλλες οδήγησαν στην ανάπτυξη βιοτεχνολογικών εργαλείων, όπως μια σειρά πλασμιδικών φορέων για την υπερέκφραση και το καθαρισμό πρωτεϊνών (pCri System) και μιας νέας πεπτιδάσης ως εναλλακτικής της θρυψίνης για πρωτεoμικές αναλύσεις (Lysarginase).