Βαθμίδα/Θέση: Επίκουρη Καθηγήτρια ΠΑ.Δ.Α.

Γνωστικό Αντικείμενο: Τεχνολογία και Ποιοτικός Έλεγχος του Κρέατος

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΠΑ.Δ.Α.

Ωρες Επικοινωνίας Με Φοιτητές: Δευτέρα: 9:00 –11:00 και Τετάρτη: 10:00 –12:00

Η Δάφνη Δημακοπούλου-Παπάζογλου είναι Γεωπόνος με ειδίκευση στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, και έχει αποκτήσει το προπτυχιακό (2011), το μεταπτυχιακό (2013) και το διδακτορικό (2019) της δίπλωμα από τον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από τον Ιούλιο του 2019 έως τον Δεκέμβρη του 2025 εργάστηκε ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια στον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Α.Π.Θ., καθώς και στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας. Επιπλέον, έχει διδάξει στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας (2020-2022) και στο Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος (2022-2024). Έχει λάβει τέσσερις υποτροφίες, δύο για την εκπόνηση μεταδιδακτορικής έρευνας, μία για την εκπόνηση της διδακτορικής της διατριβής και μία για τις μεταπτυχιακές της σπουδές. Επιπλέον, συμμετείχε ως ερευνητικό μέλος της ομάδας MAH (Microbiology And Hygiene Group) στην 6η καμπάνια “Spin your Thesis!-2015” της Ευρωπαϊκής Υπηρεσίας Διαστήματος (ESA) στο Ευρωπαϊκό Διαστημικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογίας (ESTEC) στο Νόρντβαικ της Ολλανδίας, και έλαβε Βραβείο Αριστείας από το Α.Π.Θ.

Έχει συμμετάσχει σε οκτώ ερευνητικά έργα (δύο ευρωπαϊκά και έξι εθνικά συγχρηματοδοτούμενα), καθώς και σε προγράμματα συνεργασίας με ελληνικές βιομηχανίες τροφίμων. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την ανάπτυξη και εφαρμογή νέων τεχνολογιών στην επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων ζωικής προέλευσης, την αξιολόγηση και βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων, την ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων συστημάτων υποκατάστασης λίπους, τον σχεδιασμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων, την ανίχνευση της προέλευσης και της νοθείας τροφίμων ζωικής προέλευσης με τη χρήση πολυφασματικών τεχνικών και αλγορίθμων μηχανικής μάθησης, καθώς και τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Το συγγραφικό της έργο περιλαμβάνει 17 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, ενώ έχει συμμετάσχει σε 28 διεθνή και ελληνικά επιστημονικά συνέδρια με προφορικές και αναρτημένες ανακοινώσεις.