Βαθμίδα/Θέση: Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Π.Θ. Γνωστικό Αντικείμενο: Ποιότητα, Ασφάλεια & Τεχνολογία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Π.Θ.

Η Ελένη Μαλισσιόβα είναι απόφοιτος της Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, κατεύθυνσης Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης από το 2002. Έχει δύο μεταπτυχιακούς τίτλους σπουδών, MSc Food Safety, Hygiene and Management (Πανεπιστήμιο Birmingham) και MSc European Food Regulatory Affairs (Ulster University), ενώ είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στην Υγιεινή του γάλακτος με έμφαση στους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας του βιολογικού γάλακτος, από την Ιατρική του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Η Ελένη Μαλισσιόβα έχει υπερδεκατή επαγγελματική εμπειρία στην Ελλάδα και το εξωτερικό, τόσο στον ιδιωτικό όσο και στο δημόσιο τομέα, καθώς επίσης και διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο στην Ελλάδα και το εξωτερικό, αλλά και στην επαγγελματική εκπαίδευση ενηλίκων.

Από το 2010 υπηρετεί στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, αρχικά στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας και από το 2019 στο Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, όπου διδάσκει Τεχνολογία και Ποιοτικό Έλεγχο Γάλακτος και Προϊόντων, Τεχνολογία και Ποιοτικό Έλεγχο Κρέατος, Ασφάλεια Τροφίμων, Διασφάλιση Ποιότητας και Νομοθεσία Τροφίμων, καθώς και Δεοντολογία Επαγγέλματος. Έχει σημαντικό ερευνητικό έργο με δημοσιεύσεις σε έγκριτα διεθνή περιοδικά, ανακοινώσεις σε συνέδρια και εισηγήσεις ως προσκεκλημένη ομιλήτρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό ενώ συμμετέχει ή/κ συντονίζει σειρά ερευνητικών και εκπαιδευτικών προγραμμάτων.

Βαθμίδα/Θέση: Αναλυτής του Εθνικού Εργαστηρίου Αναφοράς Θαλάσσιων Βιοτοξινών, ΥΠΑΑΤ

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Εθνικό Εργαστηρίο Αναφοράς Θαλάσσιων Βιοτοξινών, ΥΠΑΑΤ

Βαθμίδα/Θέση: Καθηγήτρια Α.Π.Θ.

Γνωστικό Αντικείμενο: Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Γεωπονίας Α.Π.Θ.

Η Αλεξάνδρα Μαρία Μιχαηλίδου είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής στον Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, του Τμήματος Γεωπονίας, του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Το διδακτικό της έργο περιλαμβάνει τη διδασκαλία μαθημάτων στα επιστημονικά πεδία της Διατροφής και του Μεταβολισμού, καθώς και της Χημείας και Βιοχημείας Τροφίμων, σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο σπουδών.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στη διερεύνηση της σχέσης μεταξύ της διατροφής και του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθολογικών καταστάσεων, όπως προκύπτει από α) την καταγραφή των διατροφικών συνηθειών και την αξιολόγηση των διατροφικών προτύπων για διάφορες ομάδες πληθυσμού, και β) την κατανόηση της συμμετοχής των συστατικών των τροφίμων στην τροποποίηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού, μέσω της ανάλυσης βιολογικών υγρών. Τα ενδιαφέροντα της σχετίζονται επίσης, με τη διερεύνηση της ενσωμάτωσης λειτουργικών τροφίμων στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς και με την εφαρμογή καινοτόμων διεργασιών για τη βελτιστοποίηση των βιολειτουργικών χαρακτηριστικών παραδοσιακών προϊόντων.

Στο πλαίσιο της διεπιστημονικής προσέγγισης θεμάτων έρευνας έχει αναπτύξει συνεργασίες με δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς. Μέχρι σήμερα έχει δημοσιεύσει 98 επιστημονικές εργασίες σε διεθνή και ελληνικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων, μεταξύ των οποίων 28 σε διεθνή περιοδικά του SCI και 4 σε συλλογικούς τόμους. Έχει συμμετάσχει με παρουσιάσεις εργασιών σε 60 εθνικά και διεθνή επιστημονικά συνέδρια.

Βαθμίδα/Θέση: Καθηγητής Α.Π.Θ.

Γνωστικό Αντικείμενο: Τεχνολογία Γάλακτος & Προϊόντων του Γάλακτος

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Γεωπονίας Α.Π.Θ.

Ο Μοσχάκης Θωμάς είναι Καθηγητής στον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Α.Π.Θ. Αποφοίτησε από τη τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και συνέχισε τις μεταπτυχιακές σπουδές του στο School of Food Science and Nutrition, University of Leeds (England), από όπου και απέκτησε τα πτυχία Μ.Sc. (2002) και Ph.D. (2006). Την περίοδο 2008-2009 εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στην γεωπονική σχολή του Α.Π.Θ.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη: Μικροενθυλάκωση βιοενεργών συστατικών (π.χ. προβιοτικών μικροοργανισμών) σε γαλακτοκομικά προϊόντα για ενσωμάτωση με ενισχυμένη προστασία – Διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη σταθερότητα στο ράφι, την υφή, τις ρεολογικές ιδιότητες και τη μικροδομή του γάλακτος και των προϊόντων του – Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων τροφίμων με τη χρήση νανοσωματιδίων – Μελέτη των πρωτεϊνών γάλακτος και πολυσακχαριτών καθώς και των αλληλεπιδράσεων αυτών στη σταθεροποίηση συστημάτων διασποράς – Διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη λιπόλυση – Σχεδιασμός και ανάπτυξη γαλακτοκομικών προϊόντων με βελτιωμένες διαιτητικές ιδιότητες – Χαρτογράφηση και αποτύπωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων.

Έχει δημοσιεύσει, με τους συνεργάτες του, 46 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά με κριτές (SCI), 2 ερευνητικές εργασίες σε άλλα διεθνή περιοδικά με κριτές, 21 άρθρα σε βιβλία και πρακτικά συνεδρίων και πάνω από 100 παρουσιάσεις σε διεθνή και εθνικά συνέδρια (>1650 citations, h – index = 22, Scopus) (>2250 citations, h – index = 26, Google scholar). Έχει επίσης καταθέσει δύο διπλώματα ευρεσιτεχνίας στους παρακάτω οργανισμούς: Ελληνικός Οργανισμός Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας & Παγκόσμιος Οργανισμός Διανοητικής Ιδιοκτησίας. Επιπλέον, συμμετείχε σε ερευνητικά προγράμματα και υπήρξε επιστημονικώς υπεύθυνος σε > 15 προγράμματα έρευνας και ανάπτυξης χρηματοδοτούμενα κυρίως από την Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων.

Βαθμίδα/Θέση: Καθηγητής Π.Θ.

Γνωστικό Αντικείμενο: Υγιεινή και Συντήρηση Ιχθυηρών

Σχολή/Τμήμα/Ερευνητικός Φορέας: Τμήμα Γεωπονίας, Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος Π.Θ.

Ο Ιωάννης Σ. Μποζιάρης είναι Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Διευθυντής του Εργαστηρίου Εμπορίας και Τεχνολογίας Αλιευτικών Προιόντων και Τροφίμων, Διευθυντής του Διατμηματικού Μεταπτυχιακού του ΠΘ ‘Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης’ καθώς και μέλος και εθνικός εκπρόσωπος του συντονιστικού συμβουλίου της WEFTA (West European Fish Technologists Association).

Το 2006 ανέλαβε ως Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του ΠΘ και είναι στη βαθμίδα του Καθηγητή από το 2019. Το 2018 ήταν για 6 μήνες επισκέπτης ερευνητής στο Seafood Research and Education Center του Oregon State University, USA, ενώ έχει συνεργαστεί ερευνητικά και με άλλα Πανεπιστήμια του εξωτερικού όπως το University of Turin (Ιταλία), ΝΤNU (Trondheim- Νορβηγία), University of Reading (UK), κ.α. καθώς και με διάφορα Πανεπιστήμια και ερευνητικά ιδρύματα της Ασίας όπως το Asian Institute of Technology (Ταϋλάνδη).

Τα κύρια ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη μελέτη της μικροβιολογικής ασφάλειας και ποιότητας-αλλοίωσης των αλιευμάτων με μοριακές και άλλες τεχνικές omics, καθώς και στην επεξεργασία-συντήρηση των αλιευμάτων.

Έχει έντονη δραστηριότητα σε ερευνητικά προγράμματα, ελληνικά και διεθνή, σαν εταίρος αλλά και συντονιστής, ενώ έχει και αρκετά έργα με την Ελληνική Βιομηχανία Αλιευμάτων. Εχει πάνω από 150 εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και συνέδρια, περισσότερες από 2800 αναφορές με h-index 30 στο Scopus, (4190 αναφορές με h-index 34 στο Google Scholar) και έχει συγγράψει 10 κεφάλαια σε βιβλία συλλογικών τόμων, είναι editor σε 2 ξενόγλωσσα βιβλία συλλογικών τόμων, επιμελητής σε 2 βιβλία μεταφρασμένα από την αγγλική στην ελληνική, μέλος του editorial board σε 3 διεθνή επιστημονικά περιοδικά (Food Microbiology-Elsevier, Foods-MDPI και Journal of Aquatic Food Product Technology-Taylor & Francis), και reviewer σε πάνω από 35. Κατατάχθηκε στο «World’s Top 2% Scientists List» για το 2020, 2022 και 2023 καθώς και για το σύνολο της καριέρας του το 2023 (field: Food Science-Microbiology) βάσει της έρευνας του Καθηγητή John Ioannidis, Stanford University, USA. Τέλος, είναι Αξιολογητής του ΕΣΥΔ (Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης) για Φορείς Πιστοποίησης Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων καθώς και εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων).